Newstyleforge.ru

Красота и Здоровье
3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Оформление мясных блюд

Мясные блюда — как и чем их украсить для подачи на стол? Варианты,фото?

Мясные блюда, как и чем их украсить для подачи на стол? Варианты,фото?

Чем красивее подано блюдо, тем быстрее его съедят, именно красивая подача вызывает интерес, а вместе с ним и аппетит. Мясных блюд есть большое количество, покажу на фото примерах, а так же расскажу про популярные. Например возьмем колбасно-мясную тарелку.

Тут сырокопченая колбаса, которая уложена веером, то есть кусочки внахлест друг на друга, а из нескольких кусочков сделана розочка в центре. Буженина и ветчина тоже веером уложены, и из нескольких кусочков ветчины сделана еще одна розочка в центре. Украшено зеленью.

Кура мне понравилась в «Мешочках счастья».

Или «Ножки в чулочках»

Можно и вот так курочку подать

Ветчинные рулетики с сыром

Эта тоже оригинальная подача

Свиную вырезку можно подать с вишнями и сделать из нее весьма пикантное блюдо

С мясными блюдами принято подавать и соус в соуснице.

Мы все знаем, что от подачи на стол любого мясного горячего блюда и особенно, приготовленного на праздник, зависит его восприятие для едоков. И чем красивее оно будет оформлено, тем больше будет вызывать желание у гостей его попробовать. И есть варианты, как такое блюдо украсить и превратить в маленький шедевр.

Если вы подаете котлеты горячие или зразы, то можно украсить их зеленым горошком розочкой из помидора и ажурными листьями из дайкона,а также виноградом.

А вот так с овощами отлично можно сделать порционные блюда для каждого человека и мясо гриль подать с овощами, это запеченные баклажаны, картофель, помидорки черри и острый запеченный перец.

Шашлык на кости можно подать с виноградом и мелкими апельсинчиками.

А праздничного фаршированного гуся можно украсить запеченными яблоками в клюквой или брусникой в виде бочонков и конечно нужна зелень.

А запеченную курочку подаем на блюде с мандаринами дольками яблок запеченных.

Еще один вариант подачи курицы запеченной майонезной сеточкой,соленым огурцом и помидорами.

Подача рулета мясного на праздничный стол.

Свинина с грибочками

Крылышки. Красавица!) Для создания этого блюда используйте сыр (косички), зелень, майонез

Заливное из курицы

Курочка целиком. Настоящая наседка. Голова из яйца, на котором предварительно нарисовано лицо, в качестве платка — салфеточка.

Мясная тарелка. Главное условие — острый нож. Тонко нарезанное мясо — гибкий продукт, и придать ему можно разную интересную форму.

В украшении мясных блюд активно используются овощи. Декоративная нарезка из них называется карвинг и позволяет создать множество красивых композиций.

Мясное блюдо само по себе весьма аппетитно, но только не для вегетарианца. Хотя как показывает практика при экстремальных условиях выживания и вегетарианец не побрезгует с голодухи куском мяса. Для начала нужно определиться какое мясо нужно подать на стол.Если это курица, то можно представить ее в роли эротической женщины)

нарезки уже само собой нарезать тонко и свернуть всячески на тарелке

мясо запечь с яйцом внутри, тоже красиво

На праздничный стол всегда хочется поставить необычно и оригинально украшенные блюда, особенно, мясную и колбасную нарезку.

Простой вариант, который, тем не менее, смотрится очень эффектно — сделать первый ряд из свернутых пополам колечек колбаски, а лишь затем укладывать на него остальные ряды нарезки, можно просто чередуя разные виды колбас и сыра.

Украсить блюдо можно сердечками, сделанными из половинок помидорок черри, разрезанных наискосок и скрепленных шпажками, а также зелеными листьями салата.

На листья салата можно выложить и нарезанное ломтиками мясо, запеченное в духовке, цветная подливка из томатной пасты будет дополнительным цветовым акцентом на блюде:

Мясо, запеченное целиком, само по себе уже очень красиво, но на блюдо можно насыпать порезанную зелень, она будет также впитывать лишний жир, стекающий с мяса.

Читать еще:  Как украсить блюдо из рыбы

Красивые мясные шарики, обернутые полосками сыра также запечены в духовке, они прекрасно смотрятся с укропом и другой зеленью на блюде.

Можно вырезать из помидора или огурца цветок, но и это делать не обязательно, блюдо эффектно и необычно само по себе.

Красиво украшенное мясное блюдо (в общем как и любое другое), не останется незамеченным на праздничном столе и его непременно оценят все приглашенные гости.

Украшать блюда из мяса лучше всего сьедобными и хорошо сочетающимися с мясом по вкусу продуктами.

Это может быть свежая зелень, всевозможные виды твердых и полутвердых сыров, орехи, соленья, свежие овощи и некоторые фрукты (апельсин, яблоки) или сухофрукты (чернослив, курага).

Кроме того, можно добавить к мясным блюдам оливки или маслины, а так же каперсы.

Красиво украшенное блюдо будет не только красивым эстетически, но и разнообразным т.к. люди смогут сьесть не только само блюдо, но и его украшения.

LiveInternetLiveInternet

Музыка

Рубрики

  • Вещи (9146)
  • Шали и шарфы (2415)
  • Игрушки (1675)
  • Подушки (644)
  • Пледы (639)
  • Пончо (578)
  • Сумки (508)
  • куклы (422)
  • Для дома (370)
  • Цветы (332)
  • Коврики (316)
  • Розы (302)
  • Носки (287)
  • Шапки (251)
  • Варежки (236)
  • Украшения (204)
  • Тапочки (119)
  • Прихватки (119)
  • Игольница (41)
  • Шорты (25)
  • Закладки (23)
  • Домик (7)
  • Вязание (5649)
  • Вязание спицами (1000)
  • Вязание крючком (759)
  • Вязаный пэчворк (668)
  • Фриформ (630)
  • Жаккардовое вязание (474)
  • Схемы (461)
  • Бабушкин квадрат (389)
  • Вязание из меха (296)
  • Юбки (256)
  • Ирландское вязание (255)
  • Узор зиг-заг (115)
  • Вяжем детям (113)
  • ЖЧудесный крючок (88)
  • Вязание на вилке (42)
  • Безотрывное вязание (31)
  • Вязание с бисером (20)
  • вязаная аппликация (19)
  • Свинг (17)
  • Ленточное вязание (16)
  • Тенерифе (15)
  • Вязание из пакетов (13)
  • вязаные картины (12)
  • Тунисское вязание (10)
  • Техника бриошь (9)
  • Цвет (5)
  • Уроки (4)
  • Румынское кружево (2)
  • Пуловер (1)
  • Кулинария (4250)
  • Выпечка сладкая (834)
  • Выпечка несладкая (671)
  • Торты (340)
  • Заготовки (335)
  • Хлеб (309)
  • Мясо (212)
  • Овощи (181)
  • Курица (172)
  • Рыба (135)
  • Десерт (129)
  • Закуски (112)
  • Пляцок (109)
  • Булочки (97)
  • выпечка с яблоками (85)
  • Из слоеного теста (77)
  • Салаты (73)
  • Печенье (67)
  • Торты без выпечки (65)
  • Из картошки (64)
  • Напитки (58)
  • Блины (46)
  • Суп (45)
  • из лаваша (44)
  • Чебуреки (32)
  • Из пельменного теста (29)
  • пирог с вишней (27)
  • Сыр (23)
  • Соусы (22)
  • Готовим в горшочках (13)
  • пирог лимонный (10)
  • пицца (9)
  • Выпечка с маком (7)
  • Творог (2)
  • Скатерть самобранка (2)
  • Мороженое (2)
  • Выпечка с черникой (1)
  • Печень (1)
  • Под шубой (1)
  • Рецепты Сталика Ханкишиева (1)
  • Приправы (1)
  • Маринады (1)
  • Рукоделие (2553)
  • Шитье (971)
  • Вышивание (890)
  • Лоскутное шитье (438)
  • буфы (69)
  • Шитье из кожи (65)
  • бисероплетение (44)
  • Изонить (27)
  • Вышивка лентами (23)
  • Ковровая техника (21)
  • Валяние (4)
  • Плетение на шаблонах (2)
  • Hand made (1426)
  • из джинсов (234)
  • Из футболок (142)
  • Из флиса (135)
  • Из свитера (85)
  • Воротнички (68)
  • из бисера (67)
  • Плетение из газет (54)
  • декупаж (51)
  • Из мужской рубашки (25)
  • Из пакетов (11)
  • Из полотенец (10)
  • Из галстуков (5)
  • Здоровье (569)
  • Травник (124)
  • Кукла (434)
  • Кукла из носка (207)
  • Тильда (92)
  • Вальдорфские куклы (67)
  • Вязаная кукла (56)
  • Обезьянка из носков (7)
  • Разное (261)
  • Для собак (222)
  • МК от Ольги Никишичевой (191)
  • Интересно (187)
  • Косметика (170)
  • Книги (148)
  • Учеба на Li ru (128)
  • Журналы (121)
  • Экскурсии (121)
  • Видео (101)
  • Иностранный язык (80)
  • Мастер-класс (63)
  • Архитектура (51)
  • Церкви, храмы, собры, мечети (37)
  • Музыка (48)
  • Диета (33)
  • Личное (33)
  • Идеи (32)
  • Иконы (27)
  • Мудры (17)
  • Восточные танцы (12)
  • Игры (11)
  • Дача (10)
  • Мантры (10)
  • Заработок в интернете (10)
  • Познер (9)
  • Менди/мехенди (8)
  • Прическа (6)
  • Виртуальные экскурсии (6)
  • Прическа (5)
  • МК с Татьяной Лазаревой (5)
  • Из черствого хлеба (5)
  • Сериалы (2)
  • Жданов (1)
  • Театр (1)
  • Мыло (1)
  • (0)
Читать еще:  Интересные блюда на детский день рождения

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Статистика

Оформление мясных горячих блюд

Как красиво оформить мясные горячие блюда

· Температура подачи мясных блюд должна быть 65* С.

· Подают мясные блюда на подогретом блюде или мелкой порционной тарелке.

· На тарелку кладут гарнир, рядом мясо, оно частично может покрывать гарнир, в некоторых случаях мясо кладут на гарнир.



· При подаче мясных блюд используют простые (состоит из одного продукта) и сложные (состоят из нескольких видов продуктов) гарниры.

· При составлении сложных гарниров, продукты подбирают по вкусу и цвету.

· Сложный гарнир располагают букетами.



· Мясные блюда при подаче поливают соусом или подают его отдельно в соуснике.

· Гарнир соусом не поливают.

Для подачи мясных блюд используют различную посуду:

· Натуральные мясные блюда подают на мельхиоровых блюдах или в круглых «баранчиках»;

· Панированные – на мельхиоровых блюдах;

· Тушенные в соусе – в круглых «баранчиках» с крышкой;

· Бифштекс – на блюде, либо на чугунной сковороде, поставленной на другую сковороду или специальный таганчик с горящими древесными углями.

Шашлык кавказский подают на вертеле – металлическом пруте, на котором шашлык жарили.

Ростбиф с гарниром подают по два-три кусочка на порцию, рядом укладывают сложный гарнир из жареного картофеля, моркови, зеленого горошка, цветной капусты, строганого хрена.

Филе с гарниром – в виде порционного куска с картофелем фри. Мясо поливают мясным соком.

Филе в соусе «мадера» подают в круглом «баранчике», отдельно – картофель фри (брусочками).



Бифштекс с луком (по-деревенски) подают, поместив жареный бифштекс посередине порционной чугунной сковороды. Вокруг мяса укладывают жареный картофель, а сверху бифштекса укладывают лук фри. При подаче сковороду ставят на таганчик с горящими древесными углями, который помещают на мелкую столовую тарелку, накрытую бумажной салфеткой.

Антрекот с картофелем подают в виде куска мяса, жаренного основным способом. Его кладут на овальное мельхиоровое блюдо, сбоку помещают гарнир – жареный картофель и поливают мясным соком. На антрекот укладывают кусочек зеленого сливочного масла.

Бефстроганов подают в «баранчике». В качестве гарнира отдельно в круглом «баранчике» или на порционной сковороде подают жареный картофель из отварного.

Птицу и дичь подают на блюдах или овальных «Баранчиках», а салаты к ним – отдельно в салатниках.

Курица (индейка) отварная подается в виде порционного куска на мельхиоровом овальном блюде с припущенным рисом.

Цыплята табака подают на овальном мельхиоровом блюде. Отдельно подают гарнир в тарелке или салатнике, а при большом количестве порций – в вазе; чесночный соус подают в фарфоровом соуснике, поставленном на пирожковую тарелку с чайной ложкой.

Дичь жареная – поливается маслом и подается в овальном «баранчике». Отдельно в розетке или креманке подается брусничное или клюквенное варенье, ее ставят слева от основной тарелки; в салатнике на пирожковой тарелке с десертной ложкой подают маринады или маринованную бруснику.

Котлета из кур по-киевски (фаршированная маслом) подается на мельхиоровом блюде. Котлету кладут на крутон, рядом – картофель «пай» и зеленый горошек в тарталетке. Отпускают с косточкой и надевают на нее папильотку

Шницель из кур (по-министерски) отпускается на мельхиоровом овальном блюде, на гарнир картофель «пай», зеленый горошек в тарталетке; на котлету укладывают маринованные фрукты и сливочное масло.

Котлеты пожарские (рубленые из кур, жаренные основным способом) подают на овальном блюде, рядом укладывают гарнир: отварной картофель, рисовую кашу или макароны. При подаче поливают растопленным маслом или соусом.

Как сделать мясную нарезку с красивым оформлением

Рассказываем, из чего может состоять ассорти, и даем рекомендации и лайфхаки по нарезке для начинающих, а также делимся фото с вариантами оформления блюда.

Мясная нарезка на праздничный стол является в большинстве случаев неотъемлемой частью всех закусок. С помощью нее можно прекрасно разнообразить общее меню, добавив ему необходимой сытности. Сегодня мы расскажем о том, как в домашних условиях сделать ассорти красивым и подробно разберем, как можно оформлять и украшать такое блюдо.

Мясная тарелка: состав

Ассорти предполагает разнообразие мясных изделий на твоем блюде. Как минимум, стоит начинать с трех видов, однако точных ограничений по количеству нет. Чтобы тарелка получилась действительно разнообразной, оптимальным решением станет сделать блюдо из пяти–шести видов мяса.

Лучше, если это будут максимально разные деликатесы, чтобы каждый гость нашел то, что ему действительно по вкусу. Таким образом, тарелка может включать:

  • Ветчину (как нежирную из индейки и курицы, так и более жирную из свинины);
  • Сыровяленое мясо (прошутто, хамон и другие виды);
  • Буженину;
  • Сало и грудинку;
  • Балык;
  • Карбонад;
  • Мясной хлеб;
  • Зельц;
  • Разнообразные рулеты из различных видов мяса;
  • Колбасные изделия. Особенно для застолья подходит сырокопченая колбаса нескольких видов (например, салями, пеперони или их российские аналоги), а также сервелат, а иногда отлично вписывается в меню кровяная колбаса.

Иногда прекрасным дополнением к мясной тарелке становится заранее приготовленные и разрезанный на аккуратные кусочки небольшого размера холодец, который также помещается на общее блюдо.

При выборе колбасных деликатесов следует обращать внимание на этикетку: регион производства и саму фирму-производителя, состав продукта, а также его срок годности. Ведь нарезанное мясо не проходит никакой термической обработки и, чтобы вкус не разочаровал собравшихся, следует подойти к выбору со знанием дела.

Лучше всего покупать деликатесы на рынке, так как там часто есть возможность попробовать продукт до совершения покупки.

Рекомендации по нарезке

Для нарезания мяса следует использовать максимально острый нож, чтобы получить идеально тонкий и ровный срез. Также не будет лишним после нарезки одного вида мяса промывать и насухо протирать нож, прежде чем приступить к нарезке следующего вида.

Очень тонко и, по возможности, специальным ножевым приспособлением (слайсером), следует нарезать длинные плотные ломтики мяса, если в дальнейшем ты хочешь сделать из них «рулетики».

Достаточно толстыми кускам (цилиндрами или кубиками) можно нарезать тонкую по диаметру колбасу типа «охотничьей».

Остальные виды мяса и колбас нарезают более произвольно и в основном ориентируются на собственный вкус. Обычно это достаточно тонкие ломтики круглой или овальной формы.

Если ты готовишь мясную тарелку на детский стол или к какой-либо тематической вечеринке, можешь попробовать нарезать мясо при помощи фигурных формочек для нарезки теста.

Так ты в считанные секунды создашь ассорти из звездочек, декоративных елочек и сердечек. Кстати, обрезки можно легко использовать в яичницу или пиццу.

Оформление и подача блюда

Дополнительные элементы и украшение

Украшают тарелку такими дополнительными ингредиентами как:

  • Оливки и маслины;
  • Каперсы;
  • Свежие овощи (например, колечки огурца, помидоры-черри, тонко нарезанный болгарский перец, перец-чили и другие);
  • Консервированные овощи (например, огурцы-корнишоны, маринованная слива и чеснок, вяленые томаты и прочие);
  • Сыры (моцарелла, пармезан и некоторые другие), к колбасной нарезке отлично подойдут копченые сыры («Чечил», сыр-косичка и прочие);
  • Крекеры и галетные печенья, сухарики.

Не стоит смешивать на одном блюде рыбную и мясную закуску, так как ингредиенты могут «потеряться» на фоне друг друга, а также «перебивать» запахи друг друга.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector